流加發(fā)酵為工藝流程發(fā)酵的一種，屬于半連續發(fā)酵。發(fā)酵物為液體，小流量、連續不斷地添加原料，同時(shí)連續不斷地流出發(fā)酵產(chǎn)物，進(jìn)入下道工序。

外文名

fed batch fermentation

詞語(yǔ)解釋

發(fā)酵，按工藝流程區分主要有分批發(fā)酵、連續發(fā)酵和流加發(fā)酵三種類(lèi)型。流加發(fā)酵是一種發(fā)酵方法。

流加發(fā)酵（fed-batch fermentation），也叫補料分批發(fā)酵、半連續發(fā)酵、半連續培養，它是以分批培養為基礎，間歇或連續地補加新鮮培養基的一種發(fā)酵方法。

大多數發(fā)酵屬于間歇式發(fā)酵，即一次投料，發(fā)酵結束后全部進(jìn)入下一代工序——蒸餾或壓榨。

流加發(fā)酵屬于半連續發(fā)酵。發(fā)酵物為液體，小流量、連續不斷地添加原料，同時(shí)連續不斷地流出發(fā)酵產(chǎn)物，進(jìn)入下道工序。

特點(diǎn)與應用

在20世紀初人們就知道在酵母培養基中，假如麥芽汁太多，會(huì )使生長(cháng)過(guò)旺，造成供氧不足，供氧不足會(huì )產(chǎn)生厭氧發(fā)酵生成乙醇，減少菌體的產(chǎn)量。因此，采用降低麥汁初始濃度，讓微生物生長(cháng)在營(yíng)養不太豐富的培養基中，在發(fā)酵過(guò)程中再補加營(yíng)養，用這一方法可大大提高酵母的產(chǎn)量，阻止乙醇的產(chǎn)生。有時(shí)，采用流加發(fā)酵（補料分批發(fā)酵）雖然降低了菌體的生長(cháng)速率，但細胞得率提高了。

如今，流加發(fā)酵的應用范圍已相當廣泛，包括單細胞蛋白、氨基酸、生長(cháng)激素、抗生素、維生素、酶制劑、有機酸等生產(chǎn)幾乎遍及整個(gè)發(fā)酵行業(yè)。

流加發(fā)酵（補料分批發(fā)酵）與分批發(fā)酵相比，特點(diǎn)在于使發(fā)酵系統中維持很低的基質(zhì)濃度。低基質(zhì)濃度的優(yōu)點(diǎn)：①可以除去快速利用碳源的阻遏效應，并維持適當的菌體濃度，使不致于加劇供氧矛盾。②避免在培養基中積累有毒代謝物，即代謝阻遏。

與連續發(fā)酵相比，流加發(fā)酵不需要嚴格的無(wú)菌條件，也不會(huì )產(chǎn)生菌種老化和變異等問(wèn)題，因此，其應用范圍較廣。

流加培養

在發(fā)酵培養中，由于菌濃的逐漸升高，營(yíng)養物質(zhì)會(huì )逐漸減少直至不夠或者不平衡，這個(gè)時(shí)候就需要補加營(yíng)養物質(zhì)。

補加

分為批補和流加，

批補

指每隔一定時(shí)間加進(jìn)去多少，

流加

指持續的緩慢的往里面加，像掛鹽水那樣，通常需要用到補料罐和補料泵。需要流加營(yíng)養物質(zhì)的培養就是

流加培養

，而這一發(fā)酵過(guò)程就是流加發(fā)酵。