酶分子中能夠直接與底物分子結合，并催化底物化學(xué)反應的部位，這一部位就成為酶的活性中心。 一般認為活性中心主要由兩個(gè)功能部位組成：第一個(gè)是結合部位，酶的底物靠此部位結合到酶分子上；第二個(gè)是催化部位，底物的鍵在此被打斷或形成新的鍵從而發(fā)生一定的化學(xué)變化。組成功能部位的是酶分子中在三維結構上比較靠近的少數幾個(gè)氨基酸殘基或是這些殘基上的某些基團，它們在一級結構上可能相距甚遠，甚至位于不同肽鏈上，而是通過(guò)肽鏈的盤(pán)繞、折疊在空間構象上相互靠近；對于需要輔酶的酶來(lái)說(shuō)，輔酶分子或輔酶分子的某一部分結構也是功能部位的組成部分。
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酶活性中心
底物化學(xué)反應的部位
信息
酶活性中心
概況active center
基團活性中心必需的基團有：組氨酸的咪唑基、谷氨酸天冬氨酸的側鏈羧基和絲氨酸的羥基。
鑒定方法
酶活性中心
化學(xué)修飾法觀(guān)察酶分子被一定的化學(xué)試劑修飾前后酶活性的變化情況，結合其它方法，推斷該基團是否為活性中心的功能基團。如胰凝蛋白酶與二異丙基氟磷酸（DIFP）作用即會(huì )失去活性。DIFP能與酶分子中的Ser殘基共價(jià)結合，胰凝乳蛋白酶中有28個(gè)Ser殘基，而與DIFP作用的僅僅是其中的Ser195。這表明Ser 195是胰凝乳蛋白酶活性中心的組成部分。
親和標記法是使用一個(gè)能與酶的活性中心特異結合的正常底物類(lèi)似物作為活性部位基團的標記試劑。該類(lèi)似物不能為酶所催化而發(fā)生化學(xué)反應，卻能與酶的特定基團發(fā)生共價(jià)結合使酶失活。如N-對-甲苯磺酰苯丙氨酰氯甲基酮（TPCK）是胰凝乳蛋白酶的親和標記物，當用C14標記的TPCK與胰凝乳蛋白酶一起保溫時(shí)，酶即失活。結構分析證明TPCK與酶分子中的His57發(fā)生作用。說(shuō)明His57是活性中心的另一組成部分。
X-射線(xiàn)衍射分析法可直接觀(guān)察酶與底物的結合情況。
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