米曲霉
05-19
米曲霉曲霉屬真菌中的一個(gè)常見(jiàn)種米曲霉(Aspergillus oryzae ( Asp.oryzae))屬半知菌亞門(mén),絲孢綱,絲孢目,從梗孢科,曲霉屬真菌中的一個(gè)常見(jiàn)種。米曲霉是一類(lèi)產(chǎn)復合酶的菌株,除產(chǎn)蛋白酶外,還可產(chǎn)淀粉酶、糖化酶、纖維素酶、植酸酶等。米曲霉是理想的生產(chǎn)大腸桿菌不能表達的真核生物活性蛋白的載體。米曲霉基因組所包含的信息可以用來(lái)尋找最適合米曲霉發(fā)酵的條件,這將有助于提高食品釀造業(yè)的