雪燕簡(jiǎn)介
雪燕介紹
雪燕
雪燕是蘋(píng)婆屬(Sterculia)刺蘋(píng)婆樹(shù)的木髓分泌物,主要產(chǎn)自緬甸和我國云南地區、越南也有少量分布。雪燕是通過(guò)人工劃破蘋(píng)婆樹(shù)的樹(shù)干,打孔采集木髓分泌物,風(fēng)干而成。雪燕剛剛分泌時(shí)像水晶一樣晶瑩剔透,接觸空氣氧化后,顏色逐漸變黃,形成紅色、黑色、棕色雪燕;因并受風(fēng)吹,容易黏著(zhù)沙塵、樹(shù)皮等雜質(zhì)。雪燕分泌出來(lái)即有一股酸味,雪燕泡發(fā)后,酸味立即消失,食用也無(wú)任何酸味。
與橡膠不同的是,雪燕不是由樹(shù)皮層分泌,是由雪燕樹(shù)的木髓分泌,雪燕樹(shù)高約4米,樹(shù)葉多為5-7瓣,花朵為黃色,果實(shí)為棕色帶毛圓形果,種子為黑色花生大小。雪燕樹(shù)每年6-10月為旺產(chǎn)期。

雪燕樹(shù)
食用方法

雪燕食用方法
雪燕泡發(fā)倍數為30-50倍。食用時(shí):按每人每次3克,置于水中泡發(fā)6小時(shí)后,清水沖洗3遍后,用鑷子揀出樹(shù)皮等雜質(zhì)。置于燉盅中小火燉煮15-20分鐘即可。切忌不能燉煮超過(guò)1小時(shí),雪燕會(huì )化成水。4231次播放00:33如何正確泡發(fā)雪燕?-食材百科雪燕分類(lèi)
現在市場(chǎng)上除了緬甸雪燕[1],還有一種印度雪燕,雖然都是采自蘋(píng)婆樹(shù),但是緬甸雪燕是樹(shù)髓分泌物,印度雪燕是樹(shù)膠,印度的拉絲雪燕大多數是進(jìn)口于緬甸[2]。
緬甸雪燕雪燕最初發(fā)現于緬甸地區[3],蘋(píng)婆樹(shù)樹(shù)髓分泌物。為了和印度雪燕作區分,被稱(chēng)為緬甸雪燕或緬甸拉絲雪燕。主要生長(cháng)于緬甸和中國云南地區,在越南也有少量分布。除野生外,緬甸和云南均有人工種植雪燕樹(shù)。
印度雪燕在印度當地也有食用雪燕的歷史,印度雪燕在印度稱(chēng)為Karaya Gum,國內叫卡拉凍或卡拉膠,是梧桐科(Sterculiaceae)蘋(píng)婆屬(Sterculia)刺蘋(píng)婆樹(shù)(Sterculiaurens Roxb)的樹(shù)膠,因其產(chǎn)自印度,泡發(fā)后和雪燕類(lèi)似,所以被稱(chēng)為印度雪燕,實(shí)際與雪燕毫無(wú)關(guān)系。
雪燕食譜
2.4萬(wàn)次播放01:37「廚娘物語(yǔ)」來(lái),送你一片璀璨小星空!1983次播放01:25雪燕怎么燉方法才對?告訴你雪燕桃膠羹的做法,網(wǎng)友:這個(gè)可以有1484次播放00:55沒(méi)有比它更簡(jiǎn)單的滋補品了,誰(shuí)都會(huì )做的木瓜牛奶燉雪燕764次播放01:09秋天皮膚干燥的補水救星|桃膠雪燕養顏羹查看更多一。糖水雪燕:按每人3g雪燕,開(kāi)水浸泡6小時(shí)后盛入燉盅內,加純凈水至沒(méi)過(guò)食材,小火慢燉20分鐘后,加黃冰糖即可食用。
二。牛奶燉雪燕:按每人3g雪燕,開(kāi)水浸泡6小時(shí)后盛入燉盅內,加純牛奶至沒(méi)過(guò)食材,小火慢燉20分鐘后,加黃冰糖即可食用。

雪燕的食譜
三。雪燕木瓜盅:按每人3g雪燕,開(kāi)水浸泡6小時(shí)后盛入燉盅內,加水沒(méi)過(guò)食材,小火慢燉20分鐘后備用。燉煮雪燕同時(shí),取木瓜一個(gè),豎向切去三分之一,用勺挖瓤洗凈做盅。將雪燕倒入木瓜盅小火再燉10分鐘后加黃冰糖即可食用。注:雪燕燉煮30分鐘以上,有可能融化與水,雖營(yíng)養仍在,但影響外觀(guān)。建議燉煮時(shí),以20分鐘為佳。
四。堿蜂糖蔓越莓雪燕:按每人雪燕2克、蔓越莓干20克、堿蜂糖30克,雪燕泡發(fā)12小時(shí)后,盛入燉鍋內,蔓越莓燉煮20分鐘,后加入雪燕再燉煮10分鐘,最后放入堿蜂糖即可起鍋。
五。堿蜂糖雪燕桃膠皂角米芋圓芒果羹:雪燕1~2塊、堿蜂糖適量、桃膠4~5粒、皂角米20粒、芋圓適量、芒果適量;桃膠雪燕皂角米泡發(fā)12小時(shí)左右,無(wú)硬核為標準;桃膠、皂角米、芋圓燉煮30分鐘左右,最后加入雪燕燉10分鐘左右;切入芒果、加堿蜂糖即可。
六。石蜂糖桃膠雪燕皂角米木瓜羹
食材準備:雪燕(3~4g)、桃膠(4~5粒)、皂角米(20粒)、堿蜂糖(2-3顆)、木瓜(半個(gè))、紅棗枸杞(適量)
制作方法:
①將桃膠、雪燕、皂角米用清水泡發(fā)12小時(shí)左右,直至手捏無(wú)硬核;
②木瓜切蓋取籽,桃膠、皂角米、紅棗、枸杞放入木瓜膛內;
③放入蒸籠蒸30分鐘,直至桃膠軟糯木瓜熟透;
④最后加入雪燕、堿蜂糖、紅棗枸杞,再蒸10分鐘即可。
七。石蜂糖雪燕桃膠皂角米芒果圓子羹
食材準備:雪燕(3~4g)、桃膠(4~5粒)、皂角米(20粒)、石蜂糖(2~3顆)、芋圓(適量)、芒果牛奶(適量)
制作方法:
①將桃膠、雪燕、皂角米用清水泡發(fā)12小時(shí)左右,直至手捏無(wú)硬核;
②將泡發(fā)好的桃膠、皂角米,加水放砂鍋煮開(kāi)后小火煮30分鐘左右,直至桃膠軟糯,再加入雪燕燉煮5分鐘,加入適量石蜂糖煮一會(huì )即可;
③將小芋圓煮熟后撈出,與桃膠、雪燕、皂角米盛入碗中;
④最后加入芒果、牛奶即可食用,夏天食用可放置冰箱冷凍口感更佳。
八。石蜂糖雪燕桃膠皂角米玫瑰羹
食材準備:雪燕(3~4g)、桃膠(4~5粒)、皂角米(20粒)、石蜂糖(2~3顆)、玫瑰花瓣(適量)、紅棗枸杞(適量)
制作方法:
①將桃膠、雪燕、皂角米用清水泡發(fā)12小時(shí)左右,直至手捏無(wú)硬核;
②將泡發(fā)好的桃膠、皂角米、紅棗、枸杞,加水放砂鍋煮開(kāi)后小火煮30分鐘左右,直至桃膠軟糯,再加入雪燕燉煮5分鐘;
③將石蜂糖加入攪拌融化,用湯勺舀甜湯反復沖泡玫瑰花,10次左右;
④最后加入將玫瑰花瓣加入甜羹中。