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豆科
種子植物的第三大科
豆科（學(xué)名：Fabaceae），雙子葉植物，約690屬，17600余種，為種子植物的第三大科，廣布于全世界，性狀種種，其用途之大，不亞于禾本科。該科具有重要的經(jīng)濟意義，它是人類(lèi)食品中淀粉、蛋白質(zhì)、油和蔬菜的重要來(lái)源之一。食用類(lèi)有：大豆、蠶豆、豌豆、綠豆、赤豆、豇豆、菜豆、藊豆、木豆、落花生等；飼料類(lèi)有；紫云英、苜蓿、蠶豆、翹搖等；材用類(lèi)有：合歡、黃檀、皂角、格木、紅豆、槐等；染料類(lèi)有：馬棘、槐花、木藍、蘇木等；樹(shù)膠和樹(shù)脂類(lèi)有：阿拉伯膠、木黃芪膠、柯伯膠等；纖維類(lèi)有印度麻、葛藤等；油料類(lèi)有大豆、落花生等。
主要信息
| 中文名 | 豆科 |
| 拼音 | dòu kē |
| 拉丁學(xué)名 | Fabaceae |
| 別名 | 蝶形花科、蘇木科、含羞草科 |
| 外文名 | Leguminosae |
展開(kāi)
物種簡(jiǎn)介
Leguminosae 豆科，雙子葉植物，約690屬，17600余種，為種子植物的第三大科，廣布于全世界，性狀種種，其用途之大，不亞于禾本科；食用類(lèi)有：大豆、蠶豆、豌豆、綠豆、赤豆、豇豆、菜豆、藊豆、木豆、落花生等；飼料類(lèi)有；紫云英、苜蓿、蠶豆、翹搖等；材用類(lèi)有：合歡、黃檀、皂角、格木、紅豆、槐等；染料類(lèi)有：馬棘、槐花、木藍、蘇木等；樹(shù)膠和樹(shù)脂類(lèi)有：阿拉伯膠、木黃芪膠、柯伯膠等；纖維類(lèi)有印度麻、葛藤等；油料類(lèi)有大豆、落花生等。此外，有不少種類(lèi)的根部含有“根瘤菌”。植物就利用這些菌類(lèi)來(lái)吸取大氣中的游離氮素以為己體之需。所以，這些植物對于土壤改良和農田輪作是非常有價(jià)值的，因為這些含氮的根部腐爛后可增加土壤中的氮素，或將全株植物犁入土中當為綠肥，其效更著(zhù)。本科包括3個(gè)亞科，亦有學(xué)者主張將這3亞科提升為3個(gè)獨立科的：即含羞草科Mimosaceae，云實(shí)科Caesalpiniaceae和蝶形花科Papillionaceae。這3科的分別點(diǎn)為：含羞草科的花輻射對稱(chēng)，花瓣鑷合狀排列，稍不相等，芽時(shí)最上的在內面，雄蕊10枚或少于此數，常分離；蝶形花科的花兩側對稱(chēng)，花冠蝶形，最外的或最上的為旗瓣，側面一對為翼瓣，最內一對為龍骨瓣，雄蕊10，全部分離或其中1枚分離而其他9枚合生或全部合生，或有時(shí)少于10枚，參閱各該科。
分布范圍
約650屬，18000種 1)，廣布于全世界。我國有172屬，1485種，13亞種，153變種，16變型；各省區均有分布。
主要價(jià)值
本科具有重要的經(jīng)濟意義，它是人類(lèi)食品中淀粉、蛋白質(zhì)、油和蔬菜的重要來(lái)源之一。
豆科
農業(yè)上的豆類(lèi)作物有大豆、花生、蠶豆、豌豆、赤豆、綠豆、豇豆、四季豆和扁豆等。本科植物的根部常有固氮作用的根瘤，是優(yōu)良的綠肥和飼料作物，如苜蓿、紫云英、田菁、三葉草、黃花草木樨、苕子等。藥用植物中有兒茶、決明、甘草、黃芪、葛、苦參、雞血藤等。有些種類(lèi)的枝干和樹(shù)皮常含有單寧、樹(shù)膠及染料，用于醫藥、印染及其他工業(yè)中，如黑荊、金合歡、阿拉伯樹(shù)膠、蘇木等。綠化造林樹(shù)種中有臺灣相思、楹樹(shù)、鐵刀木、鳳凰木、格木、刺槐、槐、黃檀等，木材可供建筑、家具、農具等用。田菁和瓜爾豆的種子膠還可配制成水基壓裂液，可增加含油地層的滲透性，從而提高油井的產(chǎn)量。
形態(tài)特征
葉常綠或落葉，通?；ド?，稀對生，常為一回或二回羽狀復葉，少數為掌狀復葉或3小葉、單小葉，或單葉，罕可變?yōu)?/span>葉狀柄，葉具葉柄或無(wú)；托葉有或無(wú)，有時(shí)葉狀或變?yōu)榧??；▋尚?，?/span>
單性，輻射對稱(chēng)或兩側對稱(chēng)，通常排成總狀花序、聚傘花序、穗狀花序、頭狀花序或圓錐花序；花被2輪；萼片（3-）5（6），分離或連合成管，有時(shí)二唇形，稀退化或消失；花瓣（0-）5（6），常與萼片的數目相等，稀較少或無(wú)，分離或連合成具花冠裂片的管，大小有時(shí)可不等，或有時(shí)構成蝶形花冠，近軸的(adaxil) 1片稱(chēng)旗瓣，側生的2片稱(chēng)翼瓣，遠軸的(abaxil) 2片常合生，稱(chēng)龍骨瓣，遮蓋住雄蕊和雌蕊；雄蕊通常10枚，有時(shí)5枚或多數（含羞草亞科），分離或連合成管，單體或二體雄蕊，花藥2室，縱裂或有時(shí)孔裂，花粉單?；虺Ｂ?lián)成復合花粉；雌蕊通常由單心皮所組成，稀較多且離生，子房上位，1室，基部常有柄或無(wú)，沿腹縫線(xiàn)具側膜胎座，呸珠2至多顆，懸垂或上升，排成互生的2列，為橫生、倒生或彎生的胚珠；花柱和柱頭單一，頂生。果為莢果，形狀種種，成熟后沿縫線(xiàn)開(kāi)裂或不裂，或斷裂成含單粒種子的莢節；種子通常具革質(zhì)或有時(shí)膜質(zhì)的種皮，生于長(cháng)短不等的珠柄上，有時(shí)由珠柄形成一多少肉質(zhì)的假種皮，胚大，內胚乳無(wú)或極薄。
豆科-含羞草
主要營(yíng)養素
豆科植物
(毫克)A (微克)B1B2B6B12 (微克)C D (微克) E
60.850.10.46-14-2.93
生物素(微克) K (微克)P (微克) 胡蘿卜素葉酸 (微克)泛酸煙酸礦物質(zhì)元素
(毫克) 鈣
-100-0.01761714.18
鐵磷鉀鈉銅鎂鋅 (微克) 硒 (微克)
花冠與莢果
花冠
豆科植物，絕大多數植物開(kāi)出的花是蝶形花冠，蝶形花亞科通常是，蘇木亞科則是假蝶形花冠，含羞草亞科通常不是。他們的果實(shí)都是莢果，其中含羞草亞科結出的莢果，扁平成熟時(shí)是棕色的，當然也和往常一樣，扁平，如合歡、大合歡、含羞草等；蘇木亞科部分種類(lèi)結出的莢果類(lèi)似于蝶形花科中，紫藤屬植物所結出的莢果，大且扁平，有毛，尾部有尖，但成熟后不開(kāi)裂，如鳳凰木、羊蹄甲等，有部分種類(lèi)結出的莢果與含羞草亞科所結出的莢果相同，如紫荊等，也有部分種類(lèi)所結出的莢果長(cháng)且不扁平，如決明等；
莢果
蝶形花亞科結出的莢果形狀較多：
1、與含羞草亞科所結出的莢果相同，如刺槐等；
2、成熟的莢果長(cháng)在土里，不開(kāi)裂，如落花生等；
5、莢果表面粗糙，成熟后莢果開(kāi)裂，種子迸出，如豌豆等；
6、莢果表面光滑，內部有棉絮狀物，如蠶豆等；
7、莢果長(cháng)約30厘米等，如豇豆；
8、莢果長(cháng)約10厘米，如四季豆等；
11、莢果表面附毛，莢果小的，如大豆等；
13、莢果由青到紫，扁，如扁豆等；
14、莢果大且扁，如蕓豆等；
15、莢果表面光滑，且莢果小，如雞母珠等；
16、莢果類(lèi)似于第7種，但莢果小，綠色，如赤豆、綠豆等。
下級分類(lèi)
本科包括3個(gè)亞科，亦有學(xué)者主張將這3亞科提升為3個(gè)獨立科的：即含羞草科Mimosaceae，云實(shí)科Caesalpiniaceae和蝶形花科Papillionaceae。這3科的分別點(diǎn)為：含羞草科的花輻射對稱(chēng)，花瓣鑷合狀排列，稍不相等，芽時(shí)最上的在內面，雄蕊10枚或少于此數，常分離；蝶形花科的花兩側對稱(chēng)，花冠蝶形，最外的或最上的為旗瓣，側面一對為翼瓣，最內一對為龍骨瓣，雄蕊10，全部分離或其中1枚分離而其他9枚合生或全部合生，或有時(shí)少于10枚，參閱各該科。
含羞草亞科
豆科
蘇木亞科
蘇木亞科（Caesalpinioideae）花兩側對稱(chēng)，假蝶形花冠，呈上升復瓦狀排列。紫荊（Cercis chinensis）、羊蹄甲（Bauhinia variegata）、鳳凰木（Delonix regia）為栽培觀(guān)賞樹(shù)。決明（Cassia obtusifolia）種子和皂莢（Gleditsia sinensis）的枝刺可供藥用；蘇木（Caesalpinia sappon）產(chǎn)于中國南部和西南部，心材紅色，可提取紅色染料，即制石蠟切片所用的蘇木精；格木（Erythrophloeum fordii）又稱(chēng)鐵木，產(chǎn)我國浙江、臺灣及華南、西南地區。木材褐黑色，堅硬如鐵，耐水濕，為著(zhù)名用材樹(shù)。
蝶形花亞科
蝶形花亞科（Papilionoi deae）花兩側對稱(chēng)，蝶形花冠，成下降復瓦狀，旗瓣最大在最外方。大豆（黃豆Glycine max）、落花生（Arachis hypogaea）為著(zhù)名油料作物。豌豆（Pisum sativum）、蠶豆（Vicia faba）、豇豆（Vigna sinensis）、菜豆（Phaseolus vulgaris）、赤豆（Vigna angularis）、綠豆（Vigna radiatus）、扁豆（Dolichos lablab）等嫩莢供蔬菜食用，種子供糧食食用。紅花草（苕子Astragalus sinicus），紅車(chē)軸草（Trifolium pratense）、紫苜蓿（Medicago sativa）、草木樨（Melilotus suaveolens）、沙打旺（Astragalus huangheensis）、兵豆（Lens culinaris）、百脈根（Lotus corniculatus）、田菁（Sesbania cannabina）等為優(yōu)良綠肥和牧草。菽麻（太陽(yáng)麻、印度麻Crotalaria juncea）、田菁和葛（Pueraria lobata）的莖皮纖維，可代黃麻和作人造棉的原料。藥用植物很多，達200種以上，著(zhù)名藥材有黃芪（Astragalus mongholicus）、甘草（Glycyrrhiza uralensis）、補骨脂（破故紙Psoralea corylifolia）、苦參（Sophora flavescens）、槐（Sophora japonica）、雞血藤（Milletia dielsiana）等。紫擅（Pterocarpus indicus）、花櫚木（Ormosia henryi）、黃檀（Dalbergia hupeana）為用材樹(shù)種。香豌豆（Lathyrus odoratus）、紫藤（Wisteria sinensis）、龍牙花（Erythrina corallodendron）等可供觀(guān)賞。黃檀又是放養紫膠蟲(chóng)的優(yōu)良寄主。田菁的胚乳所含膠質(zhì)。用于開(kāi)采石油時(shí)的壓裂液中，可提高油井噴油量幾倍至十幾倍。
云實(shí)亞科
喬禾或灌木，有時(shí)為藤本，很少草本。葉互生，一回或二回羽狀復葉，稀為單葉（或單小葉）；托葉常早落；小托葉存在或缺?；▋尚?，很少單性，通?；蚨嗷蛏賰蓚葘ΨQ(chēng)，極少為輻射對稱(chēng)，組成總狀花序或圓錐花序，很少組成穗狀花序；小苞片小或大而呈花萼狀，包覆花蕾時(shí)則苞片極退化；花托極短或杯狀，或延長(cháng)為管狀；萼片5(-4),離生或下部合生，在花蕾時(shí)通常覆瓦狀排列；花瓣通常，片，很少為1片或無(wú)花瓣，在花蕾時(shí)覆瓦狀排列，上面的（近軸的）一片為其鄰近側生的二片所覆疊；雄蕊10枚或較少，稀多數，花絲離生或合生，花藥2室，通?？v裂，稀孔裂，花粉單粒；子房具柄或無(wú)柄，與花托管內壁的一側離生或貼生；胚珠倒生；1至多數，花柱細長(cháng)，柱頭頂生。莢果開(kāi)裂或不裂而呈核果狀或翅果狀；種子有時(shí)具假種皮，子葉肉質(zhì)或葉狀，胚根直。
約180屬3000種。分布于全世界熱帶和亞熱帶地區，少數屬（如皂莢屬 Gleditsia Linn. 和肥皂莢屬 Gymnocladus Lam.)分布于溫帶地區。我國連引入栽培的有21屬，約113種，4亞種，12變種，主產(chǎn)南部和西南部。
沙冬青
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