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異構化改變化合物結構而分子量不變的過(guò)程異構化，是指改變化合物的結構而分子量不變的過(guò)程。一般指有機化合物分子中原子或基團的位置的改變而其組成和分子量不發(fā)生變化。常在催化劑的存在下進(jìn)行。

DE值還原糖占糖漿干物質(zhì)的百分比是還原糖（以葡萄糖計）占糖漿干物質(zhì)的百分比。國家標準中，DE值越高，葡萄糖漿的級別越高。糖化液中還原性糖全部當作葡萄糖計算，占干物質(zhì)的百分比稱(chēng)為DE值。

液堿液態(tài)氫氧化鈉重要的化工基礎原料液堿即液態(tài)狀的氫氧化鈉，亦稱(chēng)燒堿、苛性鈉?，F有氯堿廠(chǎng)由于生產(chǎn)工藝的不同，液堿的濃度通常為30-32%或40-42%。

苛性堿本詞條是多義詞，共2個(gè)義項堿金屬對應氫氧化物的統稱(chēng)堿金屬及一價(jià)銀、一價(jià)鉈對應氫氧化物的統稱(chēng)，比如氫氧化鈉、氫氧化鉀、氫氧化銣等。一般指苛性鈉和苛性鉀。即氫氧化鈉和氫氧化鉀。由于它們的水溶液或其它溶液對皮毛、皮膚、紙張等具有強烈腐蝕作用（如氫氧化鈉水溶液能強烈腐蝕紙張，氫氧化銀的氨水溶液可以強烈腐蝕皮膚），因而有“苛性”之名。

甜蜜素（Sodium cyclamate），化學(xué)名稱(chēng)為環(huán)己基氨基磺酸鈉（C?H??NNaO?S），屬于磺胺鹽類(lèi)，是一種人工合成的有機化合物。環(huán)己基氨基磺酸鈉的相對分子質(zhì)量為201.22，以白色晶體或粉末形式存在，可溶于水、甲醇和二甲基亞砜（DMF）等溶劑，其溶液具有較高穩定性。甜蜜素最廣泛的用途為食品添加甜味劑，由于其高甜度、低熱值的特點(diǎn)，糖尿病患者和肥胖者可用甜蜜素作為糖的代用品。甜蜜素的甜度約

二糖由二分子的單糖通過(guò)糖苷鍵形成二糖又名雙糖，由二分子的單糖通過(guò)糖苷鍵形成，在一種單糖的還原基團和另一種糖的醇羥基相結合的情況下，顯示出與單糖的共同化學(xué)性質(zhì)，諸如還原于斐林（Fehling）溶液、變旋光化、脎形成等（如麥芽糖、乳糖），通過(guò)還原基結合的單糖則無(wú)這種性質(zhì)（如蔗糖、海藻糖）。

片堿無(wú)機化合物片堿也稱(chēng)氫氧化鈉（Sodium hydroxide），無(wú)機化合物，化學(xué)式NaOH，也稱(chēng)苛性鈉、燒堿、固堿、火堿、苛性蘇打。氫氧化鈉具有強堿性，腐蝕性極強，可作酸中和劑、配合掩蔽劑、沉淀劑、沉淀掩蔽劑、顯色劑、皂化劑、去皮劑、洗滌劑等，用途非常廣泛。工業(yè)生產(chǎn)氫氧化鈉的方法有苛化法和電解法兩種?？粱ò丛喜煌譃榧儔A苛化法和天然堿苛化法；電解法可分為隔膜電解法和離子交換膜法。工作人員應

保護牙齒保護牙齒包括牙齒整齊、潔白、沒(méi)有牙齒疾病，比如牙周病等、口腔無(wú)異味、正常進(jìn)行咀嚼功能等。

錫焊電子工業(yè)中的焊接方法錫焊是利用低熔點(diǎn)的金屬焊料加熱熔化后，滲入并充填金屬件連接處間隙的焊接方法。因焊料常為錫基合金，故名。常用烙鐵作加熱工具。廣泛用于電子工業(yè)中。

美拉德反應一種非酶褐變現象美拉德反應亦稱(chēng)非酶棕色化反應，是廣泛存在于食品工業(yè)的一種非酶褐變。是羰基化合物（還原糖類(lèi)）和氨基化合物（氨基酸和蛋白質(zhì)）間的反應，經(jīng)過(guò)復雜的歷程最終生成棕色甚至是黑色的大分子物質(zhì)類(lèi)黑精或稱(chēng)擬黑素，故又稱(chēng)羰胺反應（1912年法國化學(xué)家L.C.Maillard提出）。

滅火器可攜式滅火工具滅火器是一種可攜式滅火工具。滅火器內放置化學(xué)物品，用以救滅火災。滅火器是常見(jiàn)的防火設施之一，存放在公眾場(chǎng)所或可能發(fā)生火災的地方，不同種類(lèi)的滅火器內裝填的成分不一樣，是專(zhuān)為不同的火災起因而設。使用時(shí)必須注意以免產(chǎn)生反效果及引起危險。

鹵族元素周期系ⅦA族元素鹵族元素指周期系ⅦA族元素。包括氟（F）、氯（Cl）、溴（Br）、碘（I）、砹（At）、石田（Ts），簡(jiǎn)稱(chēng)鹵素。它們在自然界都以典型的鹽類(lèi)存在，是成鹽元素。鹵族元素的單質(zhì)都是雙原子分子，它們的物理性質(zhì)的改變都是很有規律的，隨著(zhù)分子量的增大，鹵素分子間的色散力逐漸增強，顏色變深，它們的熔點(diǎn)、沸點(diǎn)、密度、原子體積也依次遞增。鹵素都有氧化性，氟單質(zhì)的氧化性最強。鹵族元素和金屬元素

水解反應水與另一化合物的反應水解反應中有機化學(xué)概念是水與另一化合物反應，該化合物分解為兩部分，水中的H+加到其中的一部分，而羥基(-OH)加到另一部分，因而得到兩種或兩種以上新的化合物的反應過(guò)程；無(wú)機化學(xué)概念是弱酸根或弱堿離子與水反應，生成弱酸和氫氧根離子(OH)（或者弱堿和氫離子(H)）。

堿催化劑復合堿可替代氫氧化鈉（燒堿）工業(yè)純堿（碳酸鈉），它的優(yōu)勢在于價(jià)格要比燒堿和純堿便宜很多，性?xún)r(jià)比也高很多。復合堿在處理污水方面的效率完全能代替氫氧化鈉（燒堿），甚至比燒堿效果更好，而且用料更省。比如說(shuō)處理一升的污水，復合堿的用量只是燒堿的二分之一多點(diǎn)。

轉化糖應用于硬糖制造的化合物轉化糖是用稀酸或酶對蔗糖作用后所得含等量的葡萄糖和果糖的混合物。糖液在加熱沸騰時(shí)，蔗糖分子會(huì )水解為1分子果糖和1分子葡萄糖。這種作用稱(chēng)為糖的轉化，兩種產(chǎn)物合稱(chēng)為轉化糖。

苛化制造燒堿的化學(xué)法之一因產(chǎn)品是有腐蝕性的苛性鈉，故稱(chēng)為苛化。碳酸鈉(Na2CO3)和石灰乳[Ca(OH)2]制氫氧化鈉的過(guò)程。

酸牛奶本詞條是多義詞，共2個(gè)義項優(yōu)質(zhì)的發(fā)酵奶制品酸牛奶，通常簡(jiǎn)稱(chēng)為酸奶，英文名Yogurt，又稱(chēng)乳酪、發(fā)酵乳、優(yōu)酪乳、優(yōu)格，是一種優(yōu)質(zhì)的發(fā)酵奶制品，味酸，以漿稠，色黃，氣清，味甘為上品，或有結塊現象，適量飲用對身體有好處，適用人群廣泛。

天然堿蒸發(fā)鹽礦物天然堿是一種蒸發(fā)鹽礦物，為水合碳酸氫鈉。它呈纖維狀或柱狀塊，灰或黃白色或無(wú)色。具有玻璃光澤。在鹽湖沉積地帶和干旱地成鹽霜狀出現。一些地方會(huì )形成大面積的堿荒漠。

蘋(píng)果酒由純果汁發(fā)酵制成的酒精飲料蘋(píng)果酒是一種由純果汁發(fā)酵制成的酒精飲料。除了蘋(píng)果酒以外，也有梨酒，桃子酒或者其他水果制成的果酒。蘋(píng)果酒酒精含量低，大約從2%—8.5%左右。

重油原油提取汽油后的剩余重質(zhì)油重油是原油提取汽油、柴油后的剩余重質(zhì)油，其特點(diǎn)是分子量大、粘度高。重油的比重一般在0．82～0．95，比熱在10,000～11,000kcal/kg左右。其成分主要是碳氫化合物，另外含有部分的（約0．1～4%）的硫黃及微量的無(wú)機化合物。

原鹽只經(jīng)初步曬制或熬制的鹽鹽指只經(jīng)初步曬制或熬制的鹽。即鹽場(chǎng)(廠(chǎng))生產(chǎn)的鹽尚未經(jīng)鹽業(yè)運銷(xiāo)單位或國家指定的收購單位收購分配銷(xiāo)售的鹽，或鹽業(yè)生產(chǎn)單位未出場(chǎng)(廠(chǎng))供應銷(xiāo)售的鹽。一般含雜質(zhì)較多，多用作工業(yè)原料。我國鹽的資源極為豐富，用途亦很廣，按鹽的產(chǎn)制來(lái)源分，有海鹽、池鹽、礦鹽、井鹽、土鹽；按用途分有食鹽(包括加碘鹽)、漁業(yè)用鹽、農牧業(yè)用鹽、工業(yè)用鹽、出口鹽等。鹽稅的定額稅率按鹽的種類(lèi)、用途和產(chǎn)區分別規

果露酒甜酒精飲料果露酒是以葡萄、果露酒或其他漿果等為原料，經(jīng)分選、破碎、去梗、發(fā)酵、儲酒、調配釀制成別有風(fēng)味的葡萄酒、獼猴桃酒等美味酒。

汽酒含有二氧化碳的酒水汽酒又名起泡酒或氣泡酒，因酒中含有一定數量的二氧化碳形成氣泡。二氧化碳通過(guò)酒的發(fā)酵在瓶?jì)龋ㄈ纾合銠壷品ǎ┗虼笮蛢聘字校ㄈ纾荷碃栺R制法）自然形成，或被注入酒中。氣泡酒通常是白色或粉紅色的，但如意大利和澳大利亞等國也分別用布拉凱托（Brachetto）紅葡萄和西拉（Syrah）紅葡萄釀造紅色的氣泡酒。氣泡酒可根據含糖量分為干型、甜型等不同等級。香檳酒就是一種經(jīng)典的氣泡酒。

純水化學(xué)純度極高的水純水是具有一定結構的液體，雖然它沒(méi)有剛性，但它比氣態(tài)水分子的排列有規則得多。在液態(tài)水中，水的分子并不是以單個(gè)分子形式存在，而是有若干個(gè)分子以氫鍵締合形成水分子簇( H2O)，因此水分子的取向和運動(dòng)都將受到周?chē)渌肿拥拿黠@影響。對于水的結構還沒(méi)有肯定的結構模型，目前被大多數接受的主要有3種: 混合型、填隙式和連續結構(或均勻結構)模型。

香檳酒富含二氧化碳的起泡白葡萄酒香檳酒，法文champagne的音譯，是一種富含二氧化碳的起泡白葡萄酒，原產(chǎn)于法國香檳省，只有在法國香檳區用指定葡萄酒品種和方法釀制的起泡葡萄酒，才能稱(chēng)得上是香檳酒。香檳是起泡酒中最珍貴的一種。